Scopriamo con Bacherini come realizzare, passo dopo passo, una versione mini di gnocchi di patate. Facili da preparare e al contempo supergustose, queste chicche sono una lampante dimostrazione che il più delle volte e la semplicità il vero tesoro in cucina!
Ingredienti (per 4-6 persone):
1 kg di patate farinose
300 g di farina di grano duro
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
1 Raccogliete le patate in una casseruola e copritele di acqua fredda. Mettete sul fuoco e lessatele per 30 minuti a partire dal bollore. Poi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia di legno leggermente infarinata (foto 1). Quindi lasciate raffreddare.
foto 1
2 Spolverizzate il passato con metà farina, setacciata, il parmigiano e un pizzico di sale e formate la classica fontana. Unite al centro l'uovo e profumate con una grattugiata di noce moscata (foto 2).
foto 2
3 Lavorate velocemente tutto, aggiungendo man mano altra farina fino a ottenere un impasto morbido ma della giusta consistenza. attenzione a non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi colloso (foto 3).
foto 3
4 Dividete l'impasto in più pezzetti. Fate rotolare ogni pezzetto sulla spianatoia infarinata per ricavare dei cilindretti del diametro pari a quello di un mignolo (foto 4).
foto 4
5. Tagliate ogni cilindretto a tocchetti lunghi circa 1 cm e 1/2. Man mano che sono pronti, raccoglieteli su un vassoio infarinato senza sovrapporli (foto 5).
foto 5
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