Peccati di gola

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Cos'è il t.p.t?

Posted by luca montersino

Per molti di voi che vi siete incuriositi al t.p.t usato in pasticceria, vi spiego cos'è:

l'abbreviazione T.P.T. sta letteralmente per "tanto per tanto"; normalmente è formato dal 50% di farina di mandorle pelate e del 50% di zucchero a velo.
Oggi il T.P.T si trova comunamente in commercio già pronto, ma lo si può realizzare proprio unendo in parti uguali zucchero a velo e farina di mandorle, o ancora prepararlo artigianalmente passando in raffinatrice mandorle pelate e zucchero semolato, per ridurre tutto in farina. Spesso nelle ricette è possibile trovare il T.P.T scuro o grigio, si tratta di sostituire alle mandorle pelate quelle scure oppure di composti alle noci o nocciole.

 

Postato il : 27/12/2010 alle 11.27
Categorie: dolci

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