Peccati di gola

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Plum cake classico

Posted by luca montersino



Di ricette di plum cake in giro ne esistono mille, ma questa è la mia ricetta del plum cake classico, the original! Poi domani passiamo alla variazione sul tema, ma per oggi atteniamoci alla tradizione...

Ingredienti:
250 g di burro
300 g di zucchero a velo
245 g di uova intere
500 g di farina debole
10 g baking lievito chimico
125 g di latte intero fresco
50 g di rhum
100 g di pinoli
100 g di uva sultanina
50 g cubetti di scorza di arancia candita
50 g cedro candito
½ bacca di vaniglia
0,5 g di olio essenziale di limone

Preparazione:
Montate in planetaria o con un frullino il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, l'olio essenziale di limone e la vaniglia, fino ad ottenere una crema gonfia e bianca; a questo punto unite a filo le uova intere, poi il latte ed infine a mano, miscelando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il baking.
Terminate l'impasto unendo l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua calda e poi ben strizzata) e i canditi leggermente infarinati. Finite con i pinoli ed il rhum.
Mettete l'impasto così ottenuto negli appositi stampini di alluminio imburrati ed infarinati quindi cuocete in forno pre riscaldato a 220° C per 5/6 minuti quindi abbassate il forno a 170° C e cuocete per altri 10/12 minuti.
Nota bene: questi tempi di cottura sono da intendersi per dimensioni monoporzioni; per dimensioni grandi i tempi, naturalmente, aumentano. Dose per 15/16 plum cake circa

Postato il : 13/04/2010 alle 8.40

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