Peccati di gola

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Crostata alla crema cotta, ananas e lamponi

Posted by luca montersino



Mi state richiedendo in molti la ricetta della Crostata alla crema cotta, ananas e lamponi, ricetta che posto qui sul blog molto volentieri perché piuttosto semplice e di sicuro gradimento, quindi sono certo che nei prossimi giorni troverò solo commenti positivi al post :) Buona prova, fatemi sapere!

Ingredienti:
Per la crema da forno:
320 g di latte intero fresco
160 g di panna fresca
240 g di zucchero semolato
145 g di uova tuorlo
30 g di fecola di patate
q.b. di buccia di limone
1 bacca di vaniglia Bourbon
Per la finitura:
160 g di pasta frolla
40 g di ananas sciroppato
40 g di lamponi
20 g di gelatina neutra
q.b. di zucchero bucaneve

Preparazione:
Foderate con la frolla una tortiera di media altezza, bucherellare il fondo e mettervi dentro delle fettine di ananas sciroppato. A parte, se possibile in una pentola di rame stagnata acciaio, bollite il latte con la panna, e nel mentre montate i tuorli con lo zucchero e la fecola. Quando il latte bolle, unite il composto montato, frustate subito energicamente e portate a cottura. Mettete la crema calda nello stampo foderato, allargate lasciando la superficie ad altezza irregolare (questo per permettere una colorazione non del tutto uniforme durante la cottura), cuocete in forno a 220 C per 20 minuti. Decorate una volta fredda con lamponi, una parte spolverizzati di zucchero bucaneve e una parte no, ananas sciroppato nel centro. Gelatinate la crema e l'ananas prima di servire.

Postato il : 11/02/2010 alle 11.02
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