Peccati di gola

Benvenuti nel blog di Luca Montersino

Il tronchetto foresta nera

Posted by luca montersino



Il tronchetto foresta nera.

Ingredienti:
Per la crema chocolatine:
125 g di crema pasticcera
200 g di cioccolato al 50%
700 g di panna montata
Per la panna al kirsch:1.000 g di panna montata
250 di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia Bourbon
25 g di Kirsch
Per la bagna al kirsch:
100 g di zucchero liquido al 70%
100 g acqua
25 g di Kirsch
Per la finitura:
600 g di Pan di spagna al cacao
100 g di amarene
150 g di cioccolato al 50%
50 g di zucchero bucaneve

Preparazione:
Per la crema chocolatine: scaldate la crema pasticcera a 35 C, unite la copertura fusa e mescolate con cura; alleggerite il tutto con la panna montata.
Per la panna al kirsch: montate la panna con lo zucchero e la vaniglia quindi profumate con il kirsch.
Mettete sul fondo di un quadro delle fettine di pan di spagna al cacao spesse un centimetro circa, bagnate con la bagna al kirsch, quindi disponete sopra uno strato di crema chocolatine spessa un centimetro. Continuate con altro pan di spagna inzuppato, quindi disponete delle amarene a distanza regolare una dall'altra.
Completate il dolce con la panna montata al kirsch,lisciare bene e congelare. Tagliate poi il dolce in tronchetti regolari, guarnite con ciuffi di panna montata al kirsch, sfoglie croccanti di cioccolato, qualche amarena e finite con lo zucchero bucaneve.

Postato il : 07/01/2010 alle 13.42
Tags: , ,

Condividi questo postCondividi questo post

Permalink



Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non pur pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001.

Il titolare di questo blog si riserva di rimuovere senza preavviso, e a suo insindacabile giudizio, commenti:

In ogni caso, i contenuti dei singoli commenti rappresentano il punto di vista degli autori. Questi ultimi, pertanto, se ne assumono la totale responsabilità.

Il titolare si riserva, altresì, la possibilità di rilevare e conservare i dati identificativi, la data, l'ora e indirizzo IP del computer da cui vengono inseriti i commenti al fine di consegnarli, dietro richiesta, alle autorità competenti.