Peccati di gola

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Crostata frangipane alle mele

Posted by luca montersino



Ed ecco la seconda ricetta di crostata al frangipane che vi avevo promesso.

Crostata frangipane alle mele e frutta fresca

Ingredienti
Composto per il frangipane:
250 g di mandorle in polvere
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di farina 0
250 g di uova intere
Per le mele spadellate:
400 g di mele tagliate a cubetti
30 g di zucchero semolato
10 g di burro
25 g di Calvados
Per la finitura:
300 g di pasta frolla
100 g di crema tiramisu classica
300 g di frutta fresca mista
100 g di gelatina neutra
10 d di pistacchi in granella

Preparazione:
Per il frangipane: montate il burro e lo zucchero, unite le uova poco per volta poi incorporate le mandorle e la farina e impastate fino a rendere omogeneo l'impasto.
Per le mele spadellate: mettete lo zucchero in una padella antiaderente e scaldate bene fino a che si scioglie, aggiungete quindi il burro, poi le mele tagliate a pezzetti e fiammeggiate con il Calvados.
Per la finitura: rivestite con la pasta frolla una tortiera da 20 cm di diametro, bucherellate il fondo, disponetevi sopra i cubetti di mela padellati in precedenza e per ultimo il composto frangipane. Infornate a 180° C per 25 minuti quindi far raffreddare.
A piacere, decorate la superficie con della crema pasticcera e della frutta fresca a pezzettini. Lucidate con la gelatina neutra quindi guarnite con i pistacchi in granella.

Postato il : 27/11/2009 alle 10.02
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