Peccati di gola

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Crostata linzer

Posted by luca montersino


Oggi vorrei riproporre la ricetta delle crostatine linzer, che hanno una pasta frolla diversa da quella classica e per la quale bisogna utilizzare il sac a poche. Gli ingredienti che viso sono per circa 10 crostatine di 10 cm di diametro ciascuna.

Ingredienti
Per la frolla linzer:
50 g di zucchero a velo
280 g di burro
300 g di farina 00
12 g di rum
125 g di tuorlo d'uovo cotto
cannella in polvere q.b.
buccia di limone q.b.
Per il ripieno:
400 g di confettura di lamponi

Preparazione:
Montate il burro "in pomata" con lo zucchero a velo, la cannella in polvere, la buccia di limone grattugiata ed il rum. Utilizzate per questa operazione, preferibilmente, una planetaria con la frusta oppure un normale frullino casalingo, sempre munito di fruste. Quando il composto è bello spumoso unite il tuorlo d'uovo sodo e passato al setaccio e completate il tutto con la farina, facendo però girare il meno possibile. A questo punto mettete la pasta cosí ottenuta in un sac a poche munito di bocchetta rigata, e dosate la pasta negli stampini da crostatina formando il fondo ed un bordo. Mettetevi dentro la confettura di lamponi quindi sempre con il sac a poche fate sopra delle righe di pasta intrecciata. Cuocete in forno a 180° C per 15/20 minuti o comunque fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente prima di estrarre le crostatine dagli stampini

Postato il : 23/11/2009 alle 13.20
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