A Londra vanno pazzi per il bio tanto che anche per me, già fervida adepta, è stato impossibile non essere spinta all'acquisto più e più volte. Perché c'è il packaging, ben fatto, e il racconto della serie ti spiego che la patata che stai per comprare arriva dal Sussex e l'ha coltivata per te Mr Ken. E poi c'è il consiglio, della serie "suvvia non penserai di comprare le solite radici, i soliti banali tuberi?". Bellezza guarda avanti e per oggi scegli le radici. Locali e squisitamente british.
E che volete faccia una ragazza di campagna con bebè al seguito? Si lascia incantare. Nel carrellino ballerino (è nelle mani di pupi) finiscono in bell'ordine: barbabietola di Mr Ken, cavolo rapa di Mr Patrick, pastinache di Mrs Helen (ecco di queste ne avevo prese anche al Borough), patata dolce di fattoria non precisata ma sempre british e giusto due topinambur.

Poi succede che girato l'angolo, in totale overdose di bio british, adocchi noodle alla soba. E siccome mi piace giocare e le unioni strambe mi divertono, ecco che i classici spaghetti japp finiscono in un ragù vegano british. Tornata a casetta ho aggiunto una manciata di ceci e giusto una carota. A suggellare tofu.
La pupa era al suo primo assaggio di soba, complice il ragù è stato un successo. Un po' come i pizzoccheri, anche gli spaghetti di soba sono fatti con il grano saraceno, indi perfetti per chi deve tenersi lontano dal glutine.

Tenete conto che il ragù (magari passato e senza cipollotto) va d'accordo col 9 mesi, mentre gli spaghetti sono da rimandare fin dopo l'anno per il formato. In alternativa potete optare per ragù di verdure e crema di grano saraceno per la pappa inizio svezzamento oppure per pastina integrale.
piesse: a proposito di radici, pastinache (lo so da noi è quasi impossibile trovarne), barbabietole, cavolo rapa (non confondete con il sedano!) e carote sono ricchi di vitamine C, potassio, ferro e magnesio.

Ingredienti (per pupi&moi):
80 gr di soba
1 cavolo rapa
1 carotina
1 pastinaca
1/2 fette di barbabietola
1 manciata di ceci lessati
1/2 patata dolce
cipollotto o due/tre fettine di porro
olio EVO
40 gr di tofu
erbe per profumare (io ho usato timo al limone)
(sale)

Procedimento:
Pulite le verdure (lavate, pelate e grattate). Tagliate a pezzetti piccoli piccoli.
Mettete in padella del cipollotto affettato (o porro) e le erbe (che poi potete pure eliminare) con un cucchiaino di olio. Aggiungete le verdure, girate e bagnate con acqua tiepida o brodo vegetale. A metà cottura unite i ceci. Verso la fine il tofu a pezzetti.
Intanto cuocete i noddle (di solito vanno fatti bollire per 4-5 minuti). Condite gli spaghetti con il ragù. Nel caso invece abbiate formato 9 mesi, passate le verdure (eventualmente fate a meno di cipollotto e cavolo rapa), diluite con brodo e amalgamate con un paio di crema di grano saraceno oppure con pastina integrale (che potete, aggiungendo brodo, anche cucinare insieme al mix di verdure). Finite con qualche pezzettino di tofu.