Una ricetta facile facile per far assaggiare la primavera al vostro bambino: una minifrittata con la corolla... i fiori di riso!

Ingredienti:
30 g di riso baby o carnaroli
1 manciata di piselli freschi
1 uovo
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di parmigiano
1 foglia di menta

Preparazione:

1. Riempite di acqua una casseruola (circa un litro) e fate cuocere per 15 minuti i piselli con la foglia di menta. Quando saranno teneri, aggiungete il riso, e fate cuocere fino a che l’acqua si assorbirà; se necessario aggiungetene ancora qualche cucchiaio.
2. Nel frattempo sbattete l’uovo (solo il tuorlo, se il bambino ha meno di un anno) con il cucchiaino di parmigiano. Quando il riso è quasi cotto, spegnete e unite un cucchiaino di olio. Quindi mescolate il riso con l’uovo sbattuto e riempite con il composto ottenuto una piccola pirofila o teglia antiaderente.
3. Passate in forno caldo (170 °C) per 10 minuti. Levate la frittatatina dal forno, ritagliatela con una formina e servite.

Oggi vi proponiamo la ricetta dell'orzotto alla milanese, una rivisitazione del classico risotto con in più un'aggiunta verde...

Ingredienti (per una porzione):

50 g di orzo perlato
qualche fettina di cipollotto
3 pistilli di zafferano o zafferano in polvere
brodo vegetale
cimette di cavolo romanesco
olio extravergine d’oliva
parmigiano reggiano
pizzico di sale
1 cucchiaio di formaggio fresco (crescenza o robiola o ricotta)

Procedimento:

1.  Lavate il cavolo romanesco e ricavate cinque o sei cimette. Fatele bollire in mezzo litro di acqua fino a quando diventano morbide. Scolate, freddate con acqua e tenete da parte. Mette in infusione i pistilli di zafferano in qualche cucchiaiata di brodo per una buona mezz’ora.

2.  Fate stufare qualche fettina sottile di cipollotto on un cucchiaino di olio, aggiungete l’orzo e rabboccate col brodo.

3.  A metà cottura, bagnate col il brodo allo zafferano: i chicchi prenderanno colore. Aggiustate con pizzico di sale.

4.  Portate a cottura l’orzo, unite le cimette di romanesco e spegnete. Mantecate con un cucchiaio di parmigiano reggiano e un cucchiaio di formaggio fresco. Servite.

Qui si tratta di premiare due ricette e due bebè. E finalmente, aggiungo io, ce l'abbiamo fatta. Avremmo voluto premiarne di più? Ebbene sì. C'erano altre ricette che mi/ci piacevano? Ebbene sì. Perché hanno vinto loro? Per tutta una serie di ragioni che non hanno a che vedere solo col fatto "sono il meglio". Nel senso che qui ci siamo equamente divisi: io da una parte e l'aliciotta dall'altra. Una la scelgo io, una la sceglie lei. Criteri di fondo: stagionalità, completezza nutritiva e vorrei premiare un bebè "femminu e uno maschio" (a detta della pupa).
La mia scelta. I piselli patatosi. Di Donatella Reginato. Perché? La sua ricetta raccontata mi ha immediatamente riportato ai luoghi dove lei vive col piccolo Tommaso. Campagne venete, un piccolo orto e la scorribanda serale con raccolta (anche dei piselli). Ne sono rimasta affascinata. Grazie Donatella e Tommaso :-)!.



La scelta di Alice. Oggi è il primo giorno d'estate. Se non fosse che c'era il grembiulino da assegnare, di sicuro vi avrei detto del lillove "verdurifero" superlilove della pupa. Assolutamente rosso, assolutamente formato mignon. Trattasi del pomodorino (pachino o datterino). Detto questo, potete capire che la scelta è stata limitata. Tra quelle arrivate, poi la sottoscritta ha diretto le intenzioni della pupa. Ci è piaciuta la ricetta di Monica Liaci e della sua Alice per via dell'originalità di preparazione (pasta e zucchine cotte insieme) e dell'aggiunta di pescatrice (il piatto è veramente supercompleto per il bebè).



Che altro dire? Be', è arrivata poi Miss Cia, a lei sono rimasti gli apprezzamenti. Encomio speciale alla Pappa Rosa-Fragola (di Elisabetta) e alla Crema di Spinaci-Pera (di Daisy).
Diligentemente io ho fotografato e Miss Cia disegnato :-).
E ora? Aspetto una mail dalle vincitrici con indirizzo: il grembiulino arriverà di filato a casetta vostra.
Naturalmente grazie a tutte (solo mamme, nemmeno un papà a partecipare) di aver partecipato. E per chi voleva il grembiulino e non l'ha avuto, chissà mai che il Cucchiaino non ci si metta a farne qualcuno in più, si vedrà :-).
Le ricette? Eccole.
piesse: dovendo fare la foto e non avendo spaghetti a casa, ho optato per le reginette (va bene lo stesso Monica?:-)) e diminuito la pescatrice (ma veramente la tua Alice si mangia 200 gr di pescatrice??).

Pasta al pomodoro, pescatrice e zucchine (formato dai 12 mesi)
1 piccola zucchina
2 pomodori (o una manciata di pomodorini)
80 gr di polpa di pescatrice
30 gr di pasta (spaghetti tagliati)

Lessate insieme zucchine e spaghetti, nel frattempo rosolate insieme la polpa di pescatrice con i pomodori e un cucchiaino di olio Evo.
Quando è tutto cotto amalgamo tutto: "e gnam. (si può fare più o meno brodoso a secondo dei gusti dei nani)".

Piselli patatosi (formato 8 mesi, coi pomodorini verso l'anno)
1 manciata di piselli freschi
1 patata media
100 gr di ricotta fresca
2 cucchiaini di olio EVO
2 cucchiaini di parmigiano reggiano
poco sale (dopo i 12 mesi)
uno o due pomodorini per decorazione

"Be', il procedimento è semplice... Far bollire in un pentolino la patata tagliata a pezzetti piccolini e i piselli, quando risulteranno teneri spegnere e togliere un po’ d’acqua (perché la pappa non risulti troppo liquida), aggiungere la ricottina, il formaggio e l’olio. Mescolare e servire nel piatto con la crema al centro e gli spicchi di pomodorini tutto attorno come fossero un sole. A Tommaso piace molto, forse perché adora la dolcezza dei piselli, e i pomodorini che mangia a tutte le ore, forse per i colori: guarda sempre stupito il piatto e poi parte alla ricerca dei piselli con l’indice e il pollice".