Oggi vi proponiamo la ricetta dell'orzotto alla milanese, una rivisitazione del classico risotto con in più un'aggiunta verde...

Ingredienti (per una porzione):

50 g di orzo perlato
qualche fettina di cipollotto
3 pistilli di zafferano o zafferano in polvere
brodo vegetale
cimette di cavolo romanesco
olio extravergine d’oliva
parmigiano reggiano
pizzico di sale
1 cucchiaio di formaggio fresco (crescenza o robiola o ricotta)

Procedimento:

1.  Lavate il cavolo romanesco e ricavate cinque o sei cimette. Fatele bollire in mezzo litro di acqua fino a quando diventano morbide. Scolate, freddate con acqua e tenete da parte. Mette in infusione i pistilli di zafferano in qualche cucchiaiata di brodo per una buona mezz’ora.

2.  Fate stufare qualche fettina sottile di cipollotto on un cucchiaino di olio, aggiungete l’orzo e rabboccate col brodo.

3.  A metà cottura, bagnate col il brodo allo zafferano: i chicchi prenderanno colore. Aggiustate con pizzico di sale.

4.  Portate a cottura l’orzo, unite le cimette di romanesco e spegnete. Mantecate con un cucchiaio di parmigiano reggiano e un cucchiaio di formaggio fresco. Servite.

Questa ricetta è nata un giorno per caso. Volevo preparare una pastina un po’ diversa per i miei bimbi e visto che avevo dei cavolfiori lessi per noi adulti, ho pensato che assieme, ad un formaggio morbido, sarebbero piaciuti anche ai piccoli. È stata un successo. Le bocche da leone l’hanno divorata ;)

Ingredienti per 4 bambini:
250 gr di sorpresine all’uovo
½ cavolfiore piccolo
150 gr di stracchino
olio extravergine d’oliva
parmigiano reggiano grattuggiato

Preparazione:
Lessare il cavolfiore per 7-8 minuti e nella stessa acqua cuocere la pastina con un cuchiaino di sale grosso.
Quando la pastina sarà cotta, dopo 5 minuti, scolarla e condirla in una ciotola con lo stracchino, che a contatto del calore della pasta si scioglierà creando una cremina deliziosa.
Aggiungere un filo d’olio extravergine e qualche pezzetto di cavolfiore.
Impiattare e condire con parmigiano reggiano.

Il gusto delle cose buone si impara da piccoli. In questi dolci pomeriggi autunnali è un piacere poter sfornare biscotti e tortine per i nostri bambini e per tutti quelli che hanno voglia di condividere con loro i giochi, le avventure e le merende. Oggi vi proponiamo una ricetta scelta proprio da loro, i bambini. Una ricetta da fare per loro e assieme a loro, per giocare a creare qualcosa di buono, di dolce, di colorato, di goloso ma soprattutto di nutriente: i cookies con gli smarties.

Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti per 20 biscotti grandi:
280 g di farina
140 g di zucchero
140 g di fecola
140 g di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1 tubetto grande di Smarties

Preparazione:
In una ciotola unire lo zucchero, il burro e mescolare con una frusta elettrica, aggiungere le uova e la vanillina, continuando ad amalgamare gli ingredienti.
A questo punto si passa alla fecola e alla farina, si crea un impasto sodo e con l’aiuto di un cucchiaio si formano i cookies adagiando un po’ di composto su una teglia rivestita di carta forno. Schacciare un po’ con le dita e inserire in ogni biscotto 4 o 5 smarties. Premere bene affinchè non si aprano in cottura.
In forno per 15 minuti a 180°.