Tutti a Casa Alice

Il blog delle ricette dolci e salate di Alice

Pomodori pelati

Posted by franca rizzi

Questa settimana vorrei dedicarla alle conserve di pomodoro, un'attività che era consueta tra le nostre nonne e che ora si sta perdendo. Perché non recuperarla? Ci consentirà, durante i mesi invernali, di avere a disposizione sughi già pronti da utilizzare quando ne abbiamo bisogno. Iniziamo con i pomodori pelati.

Ingredienti:
pomodori San Marzano
basilico
acqua
sale

Preparazione:
Lavate i pomodori e sbollentateli per 1 minuto, quindi tuffateli in acqua fredda, così da riuscire a sbucciarli con facilità lasciandoli interi.
Metteteli quindi ad asciugare e nel frattempo bollite dell'acqua salata (ca. 30 g di sale). Distribuite verticalmente i pomodori nei vasi aromatizzando con qualche foglia di basilico, quindi coprite con la salamoia raffreddata e chiudete ermeticamente.
Sono necessari circa 30 minuti di sterilizzazione, ma con vasi piccoli questo tempo può essere dimezzato.

Postato il : 30/08/2010 alle 8.37
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Categorie: Conserve

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