Tutti a Casa Alice

Il blog delle ricette dolci e salate di Alice

Gnocchi di castagne con fonduta su letto di valeriana

Posted by franca rizzi



Oggi posto una ricetta che Elis Marchetti ha cucinato a Casa Alice in una delle prime puntate e che mi è stata richiesta da Ambra, una nostra telespettatrice nonché lettrice del blog. Si tratta degli gnocchi di castagne con fonduta su letto di valeriana, spero piaccia a tutti voi... buon appetito!

Ingredienti:
2 patate lesse fredde
100 g di castagne lesse pulite (è possibile utilizzare anche castagne pulite congelate) fredde
150 g di farina
1 uovo
Per la fonduta:
30 g di burro
10 g di cipolla
30 g di birra chiara
40 g di caciotta
80 g di panna fresca
sale, pepe olio, valeriana, farina di supporto q.b.

Preparazione:
Schiacciate le patate assieme alle castagne, aggiungete l’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto ed unite la farina. Impastate e formate gli gnocchi.
Per la fonduta: in una padella lasciate fondere il burro ed unite la cipolla tritata finemente. Lasciate appassire. Unite la birra chiara e lasciate evaporare in parte. Aggiungete il formaggio e con l’aiuto di una frusta mescolate bene. Unite a filo la panna continuando a mescolare. Fate prendere bollore e portate a consistenza correggendo di sale e pepe. Mondate e lavate la valeriana e lasciate asciugare.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata al momento dell’ebollizione. Una volta affiorati, scolateli e saltateli in padella con la fonduta. Formate sul piatto un letto di valeriana e adagiate al centro gli gnocchi.

Postato il : 27/01/2010 alle 12.56
Categorie: Primi piatti

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