Oggi vorrei proporvi la ricetta di un secondo di carne veloce e gustoso: è un arrosto di pollo farcito con zucchine. Provatelo e poi ditemi!

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 zucchina media
2 fette di formaggio filante (tipo sottilette)
insaporitore per carne ai ferri
erbe provenzali

Preparazione:
Praticare un taglio laterale al petto di pollo in modo da creare una piccola tasca in cui inserire la zucchina grattugiata ed il formaggio filante. Con degli stuzzicadenti richiudere bene il petto per evitare che fuoriesca il ripieno.
Cuocere in forno caldo a 180° C, irrorare il pollo con vino bianco e cospargere con l'insaporitore e le erbe provenzali.
Cuocere per circa 30 minuti.

Ingredienti:
4 carciofi
1 bottiglia di salsa di pomodoro
100 g circa uva passa e pinoli
mezza cipolla bianca
1 uovo
300 g circa di pangrattato
100 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne e le punte e lasciare la parte tenera. Tagliarli a metà e metterli ina acqua acidulata con limone.
Intanto soffriggete in una padella l'olio con la cipolla tritata, aggiungete l'uva passa e i pinoli e quando la cipolla sarà appassita aggiungere 1 mestolo si salsa. fate restringere un poco e aggiungete il pangrattato e per ultimo il parmigiano.
Prendete i carciofi e riempiteli con il composto del pangrattato.
A questo punto in una casseruola soffriggete uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla e adagiatevi i carciofi con la parte ripiena rivolta verso l'alto. fate cuocere un pò e aggiungete la salsa di pomodoro. Continuate la cottura fino a che i carciofi sono cotti. Fate la prova con la forchetta.

Oggi ospitiamo sul blog la ricetta di Julia, dal blog Zucchero & Farina.

Filetti di sogliola con cous cous al pesto

Ingredienti per 2 persone:
400 g di filetti di sogliola già puliti
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
vino bianco secco
prezzemolo fresco
140 g di cous cous (precotto)
200 ml di acqua
sale fino
2 cucchiai di pesto alla genovese

Preparazione:
In una pirofila da forno ricoperta di carta di alluminio ho appoggiato i filetti di sogliola lavati, lo spicchio di aglio, un filo d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Ho cotto a 150°C in forno preriscaldato per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho fatto bollire l’acqua con il sale fino e quando è giunta ad ebollizione l’ho versata sul cous cous coprendo la pentola senza mescolare; ho lasciato riposare per cinque minuti e successivamente ho sgranato il cous cous con l’aiuto di una forchetta di legno.
Ho versato il cous cous in una ciotola bagnata con acqua e l’ho capovolta nel piatto per formare un piccolo tortino, ho ricoperto con il pesto leggermente scaldato.
Nel frattempo i filetti sono giunti a cottura ed ho impiattato cospargendo di prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!