Mi piace il ragù, e molto anche, adoro sia quello classico a cottura super lenta ma mi piace molto anche quello veloce, espresso e profumato. Questo piatto lo propongo spesso alle cene con gli amici e lo faccio con quel formato di pasta che sono i maccheroncini all'uovo al torchio, deliziosi!

Ingredienti per 8 persone:
800 g di pasta all'uovo
500 g di polpa macinata mista di maiale e manzo con prevalenza di maiale
300 g di champignon
50 g di porcini secchi
1 cipolla
1 carota
qualche pomodorino piccadilly (circa 500 grammi)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazzina da caffé metà vino rosso e metà brandy
qualche rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparate un trito con la cipolla e la carota e fatelo appassire in una padella con dell'olio evo, appena il trito imbiondirà aggiungere la carne e far dorare. Infine sfumate con il vino ed il brandy.
A parte fate cuocere i funghi freschi con un filo di olio e sale e appena inizieranno ad appassire aggiungeteli alla carne.
A questo punto mettete anche i pomodori tritati, l'alloro, il rosmarino e la noce moscata e fate cuocere per 7 minuti circa a fiamma media.
Aggiungete anche i porcini precedentemente ammollati e tritati, il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di acqua se necessario ed un pizzico di sale e pepe.
Cuocete la pasta in acqua bollente, scolatela e fatela mantecare nel sugo di carne.
Condite con una spolverata di grana stagionato se vi piace.

Continuano le ricette al microonde... oggi correi proporvi quella della besciamella, una salsa che fa sempre piacere preparare in casa e che con la cottura a microonde sarà pronta davvero in un attimo.

Ingredienti:
1 l latte
60 g burro
60 g farina
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
far sciogliere il burro alla massiam potenza per 45 secondi.
aggiungere la farina mescolando con la frusta, quindi cuocere il composto per 2 minuti e stemperare con il latte freddom, aiutandosi con la frusta per evitare che si formino grumi.
Cuocere alla massima potenza per 6 minuti, mescolare e cuocere per altri 3 minuti.
Aromatizzare con la noce moscata grattugiata, regolare di sale e pepe.

Ingredienti:
5 Kg pomodori
2 cipolle
1 mazzetto basilico
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliate un po' della loro parte superiore in modo da poter eliminare i semi e l'acqua, quindi passateli con un passaverdure.
Nel frattempo mettete a soffriggere in olio la cipolla cui aggiungerete il passato di pomodoro, pepe, sale, basilico.
Lasciate asciugare la salsa al fuoco per qualche minuto, spegnete e versatela ancora calda nei vasi; chiudete ermeticamente e sterilizzate per mezz'ora circa.
Conservate in luogo buio e fresco.