Basta il nome per farmi venire appetito. Focaccine. Suona così bene. Addentare queste focaccine con i fiocchi di avena è un piacere che non ha paragoni. Piacevolmente soffici e con una punta di sale che invoglia ad assaggiarne altre. Anche con gli affettati e qualche verdurina non sono niente male.

Ingredienti:
540 g di farina di Manitoba
500 ml latte
165 g fiocchi di avena
150 g di burro
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaio di sale

Preparazione:
Scaldate il latte a circa 50°C e incorporate i fiocchi di avena, il sale e il miele. Lasciate gonfiare per 20 minuti.
Fate fondere il burro e incorporatelo al composto.
Sbriciolate il lievito nel composto e mescolate a fondo.
Aggiungete gradualmente la farina, ricavando un impasto morbido.
Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 20 minuti o fino a quando non ha raddoppiato il suo volume.
Lavorate l’impasto su una superficie infarinata e ricavatene dodici pezzi da 130 gr l’uno, ognuno dello spessore di circa 1 cm.
Bucherellate la parte superiore coni rebbi di una forchetta e poneteli su una teglia foderata di carta forno.
Lasciate lievitare sotto un canovaccio per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 225°C.
Cuocete a metà altezza del forno per circa 10 minuti o fino a che non si dorano in superficie.
Qualche consiglio:
Se avanzano possono essere surgelate, meglio se appena sfornate ovviamente aspettando che si raffreddino.
Possono essere ottime compagne di affettati, formaggi e verdure o se le preferite nella versione più dolce provatele con una spalmata di burro e marmellata di agrumi!
Possono diventare dei gustosi bocconcini da farcire a piacere se al posto di ricavarne solo 10 pezzi si divide l’impasto in palline da 40/50 gr l’una.

Ecco la mia ricetta dei grissini fatti con il lievito madre. Spero vi piacciano!

Ingredienti e procedimento:
150 g di lievito madre (rinnovato con 150 g farina 0 e 75 g acqua)

Ho lasciato lievitare per 2 ore e poi ho aggiunto:
100 g di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio abbondante di olio evo

Ho impastato bene il panetto e l'ho diviso in due parti.
Nella prima ho aggiunto peperoncino in polvere e un po' di aglio in granuli, nel secondo impasto invece ho aggiunto rosmarino.
Ho messo a preriscaldare il forno a 180° sopra e sotto e intanto ho fatto i grissini.
Ho appoggiato i grissini ottenuti sulla teglia rivestita da carta da forno e li ho spennellati con l'olio.
25 minuti di cottura e sono pronti!

Ingredienti:
200 g pasta brisée surgelata
180 g pancetta affunicata
250 g latte
150 cc panna fresca
3 uova
noce moscata
sale e pepe

Preparazione:
Mettere in un piatto la pancetta tagliata a cubetti a far cuocere alla massima potenza in forno a microonde per 2 minuti.
Rivestire uno stampo rotondo con carta da forno, adagiarvi la pasta brisée stesa su un disco sottile e punzecchiare con la forchetta.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, la panna, la noce moscata, sale e pepe.
Disporre la pancetta sopra la pasta stesa e versare il composto di uova.
Cuocere per 16 minuti a 750 W azionando il grill (o programma per cottura combinata per 15 minuti).
Far riposare oer 5 minuti, sformare e servire tiepida.