Questi biscotti sono come le ciliegie...uno tira l'altro. Provare per credere!

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro (tiratelo fuori dal frigo un'ora prima)
80 gr di zucchero di canna
100 gr di gocce di cioccolato (io ho usato quelle extra-fondenti)
2 uova sbattute
un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento.

Unite in un recipiente il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, amalgamate bene e poi aggiungete le uova sbattute. Unite piano piano la farina setacciata e il bicarbonato. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Mescolate bene l'impasto e formate con le mani bagnate (perchè altrimenti è troppo appiccicoso) delle palline. Distanziate le palline nella teglia ricoperta da carta da forno perchè durante la cottura la pallina si appiattirà. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Sto leggendo ultimamente su tanti blog di come si sia perso il carattere di diario di questo prezioso strumento. E secondo me è molto vero, infatti si tende a dare più importanza alla foto forse che non al contenuto del post. Ma il blog è veramente un diario nel quale condividere ricette, pensieri e tutto quello che decidiamo di avere in comune con la così detta "blogosfera". Molte delle ricette che faccio sono di mia invenzione, alcune sono prese dai libri di cucina e molte altre sono ricordi della mia infanzia magari rivisitati. E questo salmone fa appunto parte del diario familiare. Una ricetta davvero "classica" con la C maiuscola in cui la qualità degli ingredienti è fondamentale.

Ingredienti per 6 persone:
300 g di salmone affumicato
125 ml di panna acida
mezzo limone spremuto ed un cucchiaino di scorza
3 cucchiaini di misto di erbette aromatiche fresche ( aneto, timo, erba cipollina)
un filo di olio

Preparazione:
Tirate fuori il salmone dalla confezione almeno 2 ore prima di utilizzarlo.
A parte lavorate con un cucchiaino la scorza del limone, la panna acida e le erbette in modo da ottenere una golosa cremina.
Infine, circa 30 minuti prima di servire, bagnate il salmone con il succo del limone e con un filo di olio evo.
Portate in tavola il vostro piatto con del pane tostato.

Basta il nome per farmi venire appetito. Focaccine. Suona così bene. Addentare queste focaccine con i fiocchi di avena è un piacere che non ha paragoni. Piacevolmente soffici e con una punta di sale che invoglia ad assaggiarne altre. Anche con gli affettati e qualche verdurina non sono niente male.

Ingredienti:
540 g di farina di Manitoba
500 ml latte
165 g fiocchi di avena
150 g di burro
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaio di sale

Preparazione:
Scaldate il latte a circa 50°C e incorporate i fiocchi di avena, il sale e il miele. Lasciate gonfiare per 20 minuti.
Fate fondere il burro e incorporatelo al composto.
Sbriciolate il lievito nel composto e mescolate a fondo.
Aggiungete gradualmente la farina, ricavando un impasto morbido.
Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 20 minuti o fino a quando non ha raddoppiato il suo volume.
Lavorate l’impasto su una superficie infarinata e ricavatene dodici pezzi da 130 gr l’uno, ognuno dello spessore di circa 1 cm.
Bucherellate la parte superiore coni rebbi di una forchetta e poneteli su una teglia foderata di carta forno.
Lasciate lievitare sotto un canovaccio per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 225°C.
Cuocete a metà altezza del forno per circa 10 minuti o fino a che non si dorano in superficie.
Qualche consiglio:
Se avanzano possono essere surgelate, meglio se appena sfornate ovviamente aspettando che si raffreddino.
Possono essere ottime compagne di affettati, formaggi e verdure o se le preferite nella versione più dolce provatele con una spalmata di burro e marmellata di agrumi!
Possono diventare dei gustosi bocconcini da farcire a piacere se al posto di ricavarne solo 10 pezzi si divide l’impasto in palline da 40/50 gr l’una.