A grande richiesta, vi posto la ricetta della Colomba classica preparata dal nostro ospite a Casa Alice: Salvatore De Riso. Vi piacerà di sicuro! 

Ingredienti

Per il primo impasto:
60/70 gr di lievito madre
60/70gr di acqua
zucchero
200gr di farina ricca di glutine
60gr di tuorlo (3)
70gr di burro

Per il secondo impasto:
primo impasto
acqua
sale
50gr di farina
zucchero
i semi della bacca di vaniglia
buccia d'arancia grattata
60gr di tuorlo(3)
70gr di burro

Per la farcitura:
800 gr di impasto
100 gr di frutta semi-candita
100 gr di latte caldo
200 gr di cioccolato bianco
liquore di Benevento (strega)

Preparazione della colomba classica

Per il primo impasto: impastare tutti gli ingredienti nella planetaria e far lievitare 12 ore.

Unire il primo impasto, lievitato, al secondo impasto.

Per la farcitura: su 800gr di impasto si aggiungono 100gr di frutta semicandita; far lievitare 3/4h e infornare a 170° per 45 minuti.

Bucare la superfice della colomba con il becco di una siringa e riempirli con una farcia ottenuta con il latte caldo, il cioccolato bianco e il liquore strega. Glassare con la copertura rimasta e decorare a piacere.

Nell'occasione, lo staff di Casa Alice vi augura Buona Pasqua!

Questi biscotti sono come le ciliegie...uno tira l'altro. Provare per credere!

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di burro (tiratelo fuori dal frigo un'ora prima)
80 gr di zucchero di canna
100 gr di gocce di cioccolato (io ho usato quelle extra-fondenti)
2 uova sbattute
un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento.

Unite in un recipiente il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, amalgamate bene e poi aggiungete le uova sbattute. Unite piano piano la farina setacciata e il bicarbonato. Aggiungete le gocce di cioccolato.
Mescolate bene l'impasto e formate con le mani bagnate (perchè altrimenti è troppo appiccicoso) delle palline. Distanziate le palline nella teglia ricoperta da carta da forno perchè durante la cottura la pallina si appiattirà. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Una proposta per un cheese cake un po' diverso dal solito: la base di amaretti lo rende molto speciale, così come l'inconfondibile aroma di mandorla della crema, coronata dalla croccantezza di una guarnizione di amaretti grossolanamente spezzettati.

Ingredienti:
200 g di amaretti
40 g di mandorle
60 g di burro
500 g di ricotta
3 uova
120 g di zucchero
6 cucchiai di liquore Amaretto
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di farina

Procedimento:
Frullate 100 gr di amaretti, le mandorle e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerchio apribile (io ne ho usata una da 26 cm di diametro, ma se ne possedete una più piccola il dolce verrà più alto e più bello). Riponete in frigo e preparate la farcitura, lavorando tutti gli altri ingredienti tranne gli amaretti. Ottenuta una crema, mescolatevi con delicatezza 60 gr di amaretti spezzettati grossolanamente. Rovesciate il tutto sulla base di biscotti e infornate a 180° per circa 45 minuti, finché la superficie del dolce non apparirà soda, ma ancora tremolante al centro. Lasciate raffreddare, quindi togliete il cerchio della tortiera (se vi riesce anche il disco inferiore... a me non riesce mai) e decorate con i rimanenti amaretti pestati.