Sto leggendo ultimamente su tanti blog di come si sia perso il carattere di diario di questo prezioso strumento. E secondo me è molto vero, infatti si tende a dare più importanza alla foto forse che non al contenuto del post. Ma il blog è veramente un diario nel quale condividere ricette, pensieri e tutto quello che decidiamo di avere in comune con la così detta "blogosfera". Molte delle ricette che faccio sono di mia invenzione, alcune sono prese dai libri di cucina e molte altre sono ricordi della mia infanzia magari rivisitati. E questo salmone fa appunto parte del diario familiare. Una ricetta davvero "classica" con la C maiuscola in cui la qualità degli ingredienti è fondamentale.

Ingredienti per 6 persone:
300 g di salmone affumicato
125 ml di panna acida
mezzo limone spremuto ed un cucchiaino di scorza
3 cucchiaini di misto di erbette aromatiche fresche ( aneto, timo, erba cipollina)
un filo di olio

Preparazione:
Tirate fuori il salmone dalla confezione almeno 2 ore prima di utilizzarlo.
A parte lavorate con un cucchiaino la scorza del limone, la panna acida e le erbette in modo da ottenere una golosa cremina.
Infine, circa 30 minuti prima di servire, bagnate il salmone con il succo del limone e con un filo di olio evo.
Portate in tavola il vostro piatto con del pane tostato.

Questo è uno dei miei piatti preferiti, soprattutto quando organizzo una cena o un buffet per i miei amici perchè si può preparare con anticipo.

Involtini di melanzana

Per 4 persone:
1 grossa melanzana
300 g di carne macinata (quella che comprate di solito per fare le polpette)
1 uovo
50 g circa di parmigiano grattugiato
1 fetta di pane raffermo
750 ml di polpa di pomodoro (io ho usato quella con verdure a pezzettoni)
cipolla, aglio, prezzemolo, basilico
sale e olio

Procedimento:
Tagliare a fette la melanzana, io ho fatto fette abbastanza sottili, circa mezzo centimetro, e le ho bucarellate con la forchetta e le ho passate 5 minuti nel microonde.
Si riscalda bene la griglia e si inziano a grigliare le melanzane.
Nel frattempo si prepara un sughetto semplice, facendo un soffritto di cipolla e poi aggiungendo la polpa di pomodoro a pezzi e basilico. Il sugo non deve restringersi troppo perchè continuerà la cottura in forno.
Con la carne macinata, l'uovo, il pane raffermo, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo, si prepara l'impasto delle polpette. Una volta finite di grigliare le melanzane e anche il sugo è pronto, iniziamo a creare i nostri involtini che disporremo in una pirofila in cui avremo messo un mestolo di sugo.
Prendiamo una fetta di melanzana e stendiamo su un lato il sugo, mettiamo un po' d'impasto di polpette al centro e chiudiamo il nostro involtino. Lo mettiamo nella pirofila con il lato "aperto" verso il basso, continuiamo così fino a quando non terminiamo tutti gli involtini.
Quando la pirofila è piena, si cospargono gli involtini con il sugo rimasto e si fa una generosa spolverata di parmigiano, inforniamo a 200° per circa 30 minuti... e buon appetito!

Una ricetta semplice semplice in cui l'uovo sodo si trasforma e diventa un antipasto davvero chic.

La lista della spesa:
5 uova
maionese
peperoni sottaceto
olive nere
capperi
ketchup

Preparazione:
1) Lessare le uova e farle raffreddare.
2) Dividere i tuorli dagli albumi e passarli entrambi nel mixer finchè non si ottiene una cremina.
3) Unire all'albume frullato qualche cucchiaio di maionese a piacere (deve rimanere abbastanza compatto).
4) Dividere i tuorli in due parti, in una aggiungere dei peperoni sottaceto sminuzzati e del ketchup per dare colore, nell'altra aggiungere solo maionese.
5) Sminuzzare le olive e i capperi.
6) Comporre la verrina con l'aiuto di una sacca da pasticcere alternando gli albumi ai tuorli, divertendosi con i colori e a metà della verrina ricoprire uno strato con il trito di olive e capperi.
7) Finire con lo strato di albume e decorare con piccoli cubetti di peperone sottaceto e foglioline di prezzemolo riccio.
Consiglio: servirlo in verrine piccole o farne una grande da servire a cucchiaiate.