Un'ottima merenda per i bambini e un momento di dolcezza per gli adulti adattissima alla stagione anche se super calorica... insomma sempre queste torte light non è possibile, di tanto in tanto una torta come si deve bisogna pur sfornarla! Molto semplice da fare, una volta che l'ho girata mi è piaciuta l'idea di tagliarla a mono porzione. Vi assicuro il colore è accattivante e il lucido del caramello bellissimo, rimane morbida e "succosa". Una volta raffreddata l'ho messa in frigorifero, per servirla con una pallina di gelato.

Torta con cioccolato e albiccoche al caramello

Ingredienti:
150 g di farina
120 g di zucchero
120 g di burro
3 uova
6 cucchiai di cacao amaro
1 yogurt al cacao o naturale
12 albicocche
7 cucchiai di zucchero per il caramello
1 busta di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola montare il burro con lo zucchero e i tuorli a spuma soffice. Unire la farina, il cacao e lo yogurt per formare un composto morbido ed omogeneo, a parte montate con un pizzico di sale gli albumi a neve ed aggiungeteli al primo composto, mettete il lievito da dolci, e mescolate da sotto a sopra per non smontare gli albumi.
Preparate il caramello mettendo in una casseruola lo zucchero con due cucchiai di acqua e cuocete fino a dare allo zucchero il classico colore del caramello.
Preparate una teglia di alluminio e procedete in questo modo: sul fondo distribuite qualche cucchiaio di acqua e bagnate tutta la teglia, versate il caramello, fatelo raffreddare distribuendolo sul fondo e anche un po' sui lati.
Sistemate le albicocche tagliate a metà sul fondo, versate sopra il composto della torta, infornate a 180° per 35 minuti. Una volta fredda capovolgere la torta.

La crostata con un mix di dolce e saltato, un connubio originale. Da proporre in versione mignon alle persone dai gusti classici a tavola, da proporre senza riserve per stupire, con il sapore e la bellezza di questa crostata. È raffinatissima mentre l'assaggiavo mi veniva in mente la possibilità di aggiungere una fresca quenelle di formaggio, qualche goccia di riduzione di aceto balsamico e, volendo costruire una torta salata, sostituire la marmellata con del formaggio fresco di capra, una prossima volta.

Crostata con fichi e culatello

Cosa serve per una versione food express:
1 confezione di pasta sfoglia
confettura di fichi - potete sostituire la confettura con del formaggio fresco, anche di capra
culatello o prosciutto
fichi

Tagliare la sfoglia nella forma desiderata, distribuire la confettura di fichi senza arrivare ai bordi che verranno rigirati verso l'interno; cuocere in forno per 25 minuti a 170°. Intiepidire e decorare con fichi e culatello.

Apro il mese di giugno con una ricetta davvero estiva: polpettine al limone e cipolla rossa. Sono una delizia e come spesso accade nella mia cucina è un secondo veloce e facile da preparare. Le porto in tavola con del riso bianco al vapore, la salsa di yogurt e un insalata. È gustosa e leggera, buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne macinata di vitello
2 limoni
1 e mezza cipolla rossa
olio d'oliva
paprica dolce
sale

Per la salsa allo yogurt:
yogurt greco
menta tritata fresca
erba cipollina tagliata a pezzetti piccoli
mezzo spicchio d'aglio
un pizzico paprica dolce
sale

Preparazione:
Mettete la carme macinata in una ciotola, mezza cipolla tritata molto fine, un pizzico di paprica dolce, la scorza di un limone, sale. Impastate gli ingredienti e formate delle piccole polpettine (tenete bagnate le mani con dell'acqua fresca).
Affettate la cipolla e un limone con la buccia. In una padella antiaderente versate dell'olio d'oliva e fate appassire la cipolla assiema alle fette di limone, lasciate un po' dorare e poi mettete il tutto in un piatto.
Nella stessa padella disponete le polpette e cuocetele aggiungendo il succo di un limone.
Disponete in un piatto di portata con la cipolla rossa e le fette di limone, servite con la salsa allo yogurt.