Questa è una ricetta semplice e gustosa... Ha un gusto delicato, è soffice ed il sapore della zucca non disturba affatto, anzi è piacevole.

Ingredienti:
130 g di burro
120 g di zucchero
200 g di zucca cotta in forno
240 g di farina 00
130 g di uvetta sultanina o gocce di cioccolato
60 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattuggiata
1 cucchiaio di succo d'arancia
1 cucchiaino di succo di limone
1 bustina di lievito

Procedimento:
Cuocete la zucca in forno per almeno 20 minuti e una volta cotta tritatela fino ad ottenere una purea.
In una terrina montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la buccia d'arancio e la purea di zucca.
Incorporate, un cucchiaio per volta, la farina, il succo di arancia e il succo di limone.
Amalgamate bene ed unite il lievito e l'uvetta sultanina.
Cuocete per 45 min. in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciatela freddare per bene e ricoprite la torta con lo zucchero a velo o se preferite con della glassa di zucchero!!!

Spesso nel sentir dire la parola frolla subito la mente ci riporta alla croccantezza di una crostata o al sapore dei dolci biscottini da pucciare nel the... questa volta no!! Questa volta la mia mente si è arresa di fronte ad una squisitezza semplicissima da preparare ma raffinata, con un sapore divino che si avvicina molto alla frolla inglese, in poche parole un gusto delicato e ottimo!!

Ingredienti:
500 g farina 00
150 g zucchero
100 g burro morbido
100 ml olio evo
2 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattuggiata

Procedimento:
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti assieme e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Fate dei cilindretti di pasta, schiacciateli con le mani per renderli piatti, spessi 5 mm e larghi 3 dita. Con i rebbi di una forchetta fate dei segni sulla pasta per tutta la lunghezza.
Tagliate i biscotti rettangolari o quadrati, passateli nello zucchero semolato e poggiateli su una teglia coperta da carta forno. Rifate i segni con i rebbi della forchetta e cuocete i biscotti in forno caldo a 200°C finchè non saranno dorati.

Una preparazione semplice, senza cottura in forno, basta farle fare un buon sonnellino di una notte in frigo e la cheesecake prosciutto e pistacchi è pronta!!!
Una base di girelle farcite con cotto, rucola e philadelphia e una coperta di mousse di prosciutto cotto, formaggio cremoso, maionese e panna (mi sono rifatta alla salsa bianca di Natalia), il tocco finale... una spolverata di pistacchi tritati.

Ingredienti x le girelle:
1 confezione di pane per tramezzini
formaggio
fresco da spalmare tipo quark o philadelphia
prosciutto cotto
rucola
galbanino o sottilette
Ingredienti per la mousse:
200 g formaggio cremoso tipo philadelphia o quark
5 - 6 cucchiai di maionese
200 g di panna da montare
1 fetta spessa 1/2 cm di prosciutto cotto ( 200 g circa, la quantità varia a seconda del vostro gusto)
Per decorare:
granella di pistacchi per decorare



Procedimento per le girelle:
Prendete una fetta di pane per tramezzini, passateci sopra il matterello per appiattirla ed allungarla un pochino e procedete con la farcitura: spalmateci un po' di formaggio cremoso, rivestite con del prosciutto cotto ed un po' di rucola, infine mettete sopra due fette di galbanino o sottilette e arrotolate il tutto facendo attenzione a non rompere il pane.
Avvolgete il salsicciotto ottenuto nella pellicola come se fosse una caramella e lasciate riposare in frigo per almeno 2 - 3 ore.
Quando uso le girelle per i buffet le preparo sempre la sera prima e le lascio in frigo così si tagliano più facilmente, in questo caso le ho lasciate in frigo 3 ore!!!
Procedimento per la mousse:
Tritate il prosciutto cotto e passatelo nel mixer assieme alla maionese fino ad avere una crema omogenea e soprattutto rosa; unite il formaggio cremoso ed amalgamate, montate la panna ed unitela delicatamente al composto ottenuto, ponete la crema in frigo finchè non vi preparate la base della cheese.
Con la pellicola rivestite i bordi di uno stampo a cerniera e poggiatelo direttamente sul piatto da portata. Riprendete i salsicciotti di pane, toglieteli dalla pellicola e tagliate delle fette spesse 1,5 - 2 cm, con le stesse rivestite completamente il fondo dello stampo, versateci sopra la mousse di prosciutto, livellate bene bene e riponete il tutto almeno per 3 - 4 ore.

Vi consiglio di preparare il tutto la sera prima così si rapprende meglio e non avrete difficoltà nello sformarla e tagliarla.
Passate le ore in frigo, allargate lo stampo allentando la cerniera e sformate la cheese, rifinite il tutto con della granella di pistacchi...
Il risultato sarà una cheese delicatissima e gustosa....