A grande richiesta, vi posto la ricetta della Colomba classica preparata dal nostro ospite a Casa Alice: Salvatore De Riso. Vi piacerà di sicuro!
Ingredienti
Per il primo impasto:
60/70 gr di lievito madre
60/70gr di acqua
zucchero
200gr di farina ricca di glutine
60gr di tuorlo (3)
70gr di burro
Per il secondo impasto:
primo impasto
acqua
sale
50gr di farina
zucchero
i semi della bacca di vaniglia
buccia d'arancia grattata
60gr di tuorlo(3)
70gr di burro
Per la farcitura:
800 gr di impasto
100 gr di frutta semi-candita
100 gr di latte caldo
200 gr di cioccolato bianco
liquore di Benevento (strega)
Preparazione della colomba classica
Per il primo impasto: impastare tutti gli ingredienti nella planetaria e far lievitare 12 ore.
Unire il primo impasto, lievitato, al secondo impasto.
Per la farcitura: su 800gr di impasto si aggiungono 100gr di frutta semicandita; far lievitare 3/4h e infornare a 170° per 45 minuti.
Bucare la superfice della colomba con il becco di una siringa e riempirli con una farcia ottenuta con il latte caldo, il cioccolato bianco e il liquore strega. Glassare con la copertura rimasta e decorare a piacere.
Nell'occasione, lo staff di Casa Alice vi augura Buona Pasqua!
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Ingredienti:
200 g pasta brisée surgelata
180 g pancetta affunicata
250 g latte
150 cc panna fresca
3 uova
noce moscata
sale e pepe
Preparazione:
Mettere in un piatto la pancetta tagliata a cubetti a far cuocere alla massima potenza in forno a microonde per 2 minuti.
Rivestire uno stampo rotondo con carta da forno, adagiarvi la pasta brisée stesa su un disco sottile e punzecchiare con la forchetta.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, la panna, la noce moscata, sale e pepe.
Disporre la pancetta sopra la pasta stesa e versare il composto di uova.
Cuocere per 16 minuti a 750 W azionando il grill (o programma per cottura combinata per 15 minuti).
Far riposare oer 5 minuti, sformare e servire tiepida.
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Un altro contorno da preparare in pochi minuti, per risolvere facilmente una cena improvvisata: i piselli al prosciutto.
Ingredienti:
300 g piselli surgelati
100 g prosciutto di Parma tagliato in un'unica fetta
un cucchiaio di burro
maggiorana
sale e pepe
Preparazione:
Mettere il burro in un recipiente e farlo scaldare al microonde, coperto, per 45 secondi.
Unire il prosciutto tagliato a dadini, mescolare i piselli e aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Cuocere coperto per 5 minuti, mescolando a metà cottura.
Servire cospargendo a piacere con foglioline di maggiorana fresca.
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