Sapori dal mondo

Benvenuti nel blog di Alice dedicato alla cucina etnica

Trancio di salmone con vinaigrette al pompelmo rosa e fiocchi di sale di Cipro

Posted by serena



Un piatto norvegese grazie al salmone, un po' mediterraneo grazie ai delicatissimi fiocchi di sale di Cipro; di forma piramidale, sono fiocchi bianchi e luminosi, prodotti con metodo tradizionale delle acque del Mediterraneo, posseggono un'elevata sapidità e un gusto fresco. La loro particolare consistenza permette a questo tipo di sale di sciogliersi a contatto con il cibo, in modo molto rapido. È utilizzato e apprezzato sia in cucina che come sale da tavola, ed è molto indicato su piatti di carne, pesce e verdure.

Da questi due prodotti, che arrivano da posti diversi e lontani fra loro, che è nato questo "piatto di cucina fusion" e cioè quel tipo di cucina che combina differenti tradizioni culinarie arrivando a creare sapori e combinazioni nuove. Mentre il salmone norvegese, che sia fresco o surgelato, ha sempre un gusto inconfondibile. Le sue carni sono tenere e delicate ma al tempo stesso compatte: un pesce sano e nutriente con un basso contenuto di grassi e invece ricco di Omega-3 e vitamine, che lo rendono un cibo molto digeribile.

Ingredienti per due persone:
2 tranci di salmone norvegese
fiocchi di sale di cipro q.b.
insalata iceberg q.b.
olio extravergine d'oliva
pepe nero
mandorle e pinoli sbricciolati
Per la vinaigrette:
1/2 pompelmo rosa non trattato, succo e buccia
1/2 limone non trattato, succo e buccia
olio extravergine d'oliva
fiocchi di sale di Cipro
pepe nero
pane Carasau

Preparazione:
Salare i tranci di salmone con i fiocchi di sale di Cipro, pepare con pepe nero e bagnare con un filo di olio evo. Lasciare riposare per un'oretta. Girare i tranci e ripetere l'operazione, lasciare riposare un'altra oretta.
Scaldare la piastra (leggermente unta) e cuocere i tranci di salmone.
Per la vinaigrette mischiare il succo e la buccia del pompelmo con il succo di limone, aggiungere a filo l'olio e salare leggermente sempre con i fiocchi e pepare.
Preparare i piatti ponendo una generosa manciata di insalata, sovrapporre il salmone caldo e irrorare con la vinaigrette preparata.
Finire con qualche mandorla e pinolo sbricciolato e dei pezzi di pane carasau. Un filo di olio a crudo e un po' di buccia gratuggiata finemente.

Postato il : 09/07/2010 alle 7.32
Tags: , ,
Categorie: Europa

Condividi questo postCondividi questo post

Permalink



Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non pur pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001.

Il titolare di questo blog si riserva di rimuovere senza preavviso, e a suo insindacabile giudizio, commenti:

  • che siano illeciti, diffamatori e/o calunniosi, volgari, lesivi della privacy altrui, razzisti, classisti o comunque reprensibili
  • che contengano promozioni relative a religioni o sette, movimenti politici, movimenti terroristici o estremistici e contenuti ispirati da fanatismo, razzismo, odio o irriverenza
  • che possano arrecare danno, in qualsivoglia modo, a minori d'età
  • che forniscano informazioni riservate, confidenziali anche apprese in forza di un rapporto di lavoro o di un patto di riservatezza
  • che contengano dati personali o numeri telefonici propri e di terzi
  • he siano lesivi di brevetti, marchi, segreti, diritti di autore o altri diritti di propriet` industriale e/o intellettuale di terzi soggetti
  • che abbiano contenuti di natura pubblicitaria e più in generale che utilizzino i messaggi a scopo commerciale (promozione, sponsorizzazione e vendita di prodotti e servizi)
  • che comunichino utilizzando messaggi in codice
  • che utilizzino un linguaggio scurrile o blasfemo
  • che siano "off-topic" o comunque non correlati all'argomento principale del post

In ogni caso, i contenuti dei singoli commenti rappresentano il punto di vista degli autori. Questi ultimi, pertanto, se ne assumono la totale responsabilità.

Il titolare si riserva, altresì, la possibilità di rilevare e conservare i dati identificativi, la data, l'ora e indirizzo IP del computer da cui vengono inseriti i commenti al fine di consegnarli, dietro richiesta, alle autorità competenti.