Ingredienti:
6 uova
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 cipollotto
50 g pisellini sgranati
30 g parmigiano grattugiato
90 g burro
2 cucchiai olio d'oliva extravergine
1 mazzetto basilico
sale e pepe
Preparazione:
Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a dadini. Mondate il cipollotto e affettatelo sottilmente.
Ponete una padella sul fuoco con 30 g di burro e l'olio, versatevi il cipollotto e fatelo imbiondire dolcemente; unite la zucchina e i pisellini e fate rosolare le verdure a fuoco moderato.
Salate, pepate e fate proseguire la cottura finché le verdure saranno tenere, mescolando spesso con un cucchiaio dilegno e unendo poca acqua se necessario.
Private il pane della crosta e strofinatelo con l'aglio sbucciato, poi tagliate a fette a dadini. Rosolateli in una padella con 20 g di di burro caldo, quindi sgocciolateli su un foglio di carta da cucina, in modo che perdano l'eccesso di unto.
Sbattete leggermente le uova in una terrina con un pizzico di sale e un poco di pepe, poi amalgamatevi il parmigiano e il basilico sminuzzato con le mani.
Scaldate il rimanente butto in una padella antiaderente, versate il composto di uova e fatelo rapprendere. Ponete al centro le verdure e i dadini di pane dorati, ripiegate l'omelette su se stessa e portatela a tavola.
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Ingredienti:
500 g patate
200 g farina
500 g pomodori
200 g olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di origano
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Lavate i pomodori e tagliateli a listarelle, poi spezzettate le olive. Sgocciolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Mettete il purè sulla spianatoia, aggiungetevi la farina e un pizzico di sale e impastate il composto con le mani.
Ungete d'olio una teglia. Dividete l'impasto a metà e con le mani stendetene una parte sul fonso della teglia dello spessore di 5.0 cm.
Distribuitevi sopra i filetti di pomodoro, i capperi e le olive, quindi spolverizzate con poco sale, pepe e origano. irrorate la pizza con l'olio avanzato e copritela con la rimanente pasta di patate, sigillando bene i bordi.
Cuocetela nel forno già caldo a 180° C per 20 minuti. Sfornate e servite.
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