Cucina vegetariana

Il blog di Alice dedicato alla cucina vegetariana

Pesto di melanzane

Posted by francesca



Ho provato per la prima volta questa ricetta un paio di anni fa e non ho più potuto farne a meno: è il pesto di melanzane. Si tratta di un condimento per la pasta molto orginale, che potete anche conservare in frigorifero per qualche giorno oppure congelare.

Ingredienti:
2 melanzane lunghe piccole
1 spicchio d'aglio
1 manciata di basilico fresco
olio
sale
pepe

Preparazione:
Tagliare le melanzane a piccoli cubetti e cuocerle in padella fino a che non saranno belle scure e morbide; lasciarle raffreddare una decina di minuti insieme al basilico e all’aglio.
Salare, pepare e frullare tutto fino ad ottenere una cremina morbida (se necessario, aggiungere un altro pò di olio, ma in genere basta quello della cottura).
Usare il pesto ottenuto per condire 6-8 piatti di pasta, spolverando a piacere con ricotta salata di pecora o pecorino.

Postato il : 13/12/2010 alle 12.19
Tags:
Categorie: Salse e sughi | Vegana

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Salsa al pomodoro fresco

Posted by alice tv

Una salsa semplice semplice al pomodoro fresco da realizzare con l'utilizzo del forno a microonde.

Ingredienti:
4 grossi pomodori maturi
aglio
olio
sale e pepe

Preparazione:
Tagliare i pomodori a metà orizzontalmente, eliminare i semi e aromatizzare ogni mezzo pomodoro con aglio, sale, pepe e un goccio d'olio.
Disporre in una pirofila bassa e larga e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti.
Lasciare intiepidire ed eliminare la buccia, sminuzzare con una forchetta e aggiungere a piacere olio crudo e basilico.

Postato il : 27/10/2010 alle 8.42
Tags:
Categorie: Vegana | Salse e sughi

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