Per i fan delle verdure e torte salate, eccovi una particolare torta di grano saraceno con bieta e robiola! E' ottima sia come antipasto che come piatto unico, e gli ingredienti si possono variare scegliendo i formaggi che preferite e variando le verdure a vostro piacimento!

Ingredienti

200 g farina 00
200 g grano saraceno
60 g burro fuso
1/2 bustina di lievito per torte salate
acqua tiepida q.b. (circa 150 ml)
1 pizzico di sale
1 bieta
200 g robiola
olio
sale

Procedimento

Dopo aver lavato e tagliato la bieta, cuocerla in abbondante acqua salata finchè non diventa morbida. Scolarla e lasciar raffreddare un poco per far evaporare la maggior parte dell’acqua.
Nel frattempo preparare la base mescolando le farine con il lievito, il sale e il burro fuso, poi aggiungere l’acqua poco alla volta finchè il composto non diventa ben omogeneo. Stendere l’impasto con un mattarello e disporlo in una tortiera ricoperta con carta da forno.
Spalmare sul fondo la robiola, aggiungere le verdure condite a piacere con olio e sale e infine decorare a piacere con gli avanzi dell’impasto della base.
Cuocere in forno a 180° per 35 minuti. 
Tagliare a fette e servire, calda oppure fredda.

Ingredienti per 4 persone

Per i pomodori all'aglio:
4 pomodori grossi
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva
basilico fresco
origano
sale rosa dell'Himalaya
Per l'impasto del plum cake:
150 gi di farina
3 uova
1 bustina di lievito per torte salate
10 cl di latte tiepido
10 cl di olio extravergine d’oliva
burro
sale
Per la farcia del plum cake:
150 g di feta
100 g di pecorino sardo
60 g di olive nere denocciolate
pepe

Preparazione:
Preparare la tartare di pomodori che accompagnerà il plum cake salato alle olive: lavare con cura dei pomodori non troppo maturi e sodi, affettare l’apice e poi tagliarli a metà avendo cura di ricavare fette spesse un centimetro che poi ridurrete in cubetti che metterete in una ciotola con abbondante olio extra e sale rosa. Tagliare poi finemente il basilico fresco che aggiungerete ai pomodori con dell’origano essicato e gli spicchi di aglio tritati finemente.
Mescolare molto bene il tutto e dividere in ciotoline. Preparare il plum cake partendo dall’impasto che otterete mescolando il lievito alla farina. Battere poi le uova in una terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando con le fruste, incorporare a filo il latte tiepido, l’olio ed infine le farine setacciate. Mescolare il tutto fino a quando gli ingredienti risultano ben incorporati.
Incorporare la feta a tocchi, il pecorino grattugiato, le olive alcune tagliate a metà e mescolare bene il tutto. Aggiungere una spolverata di pepe.
Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180°C per circa 45-50 minuti.

Servire il plum cake leggermente tiepido con la tartare di pomodori.

Questa è la mia ricetta per un pane particolare e molto gustoso, ottimo per accompagnare un tagliere di formaggi o degli assaggi di frittata, per esempio durante un aperitivio.

Ingredienti:
500 g farina
250 cc latte
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
20 g zucchero
10 g sale
100 g parmiggiano grattuggiato
200 g noci

Preparazione:
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia unite: zucchero, lievito (che avrete sciolto nel latte) ed impastate.
Unite le uova e lavorate l’impasto, dopo qualche minuto aggiungere il burro ed il sale. Lavorate bene per 10 minuti.
Laciate riposare l’impasto per una decina di minuti.
Lavoratelo ancora ed aggiungete il parmiggiano e le noci a pezzettini.
Riponetelo nella teglia. Laciate lievitare per un paio d’ore, poi infornate a 190° per 40 minuti.