Un dessert veloce, estivo, light, originale e delizioso!
Ingredienti per 2 persone:
2 pesche noci
60 g panna acida
1 cucchiaino di zucchero di canna
farina di nocciole
Preparazione
Lavare bene le pesche, tagliarle a metà e rimuovere il torsolo. Cuocerle sulla griglia 5 minuti per lato, coperte.
Sbattere la panna con lo zucchero per amalgamarli bene.
Distribuire sulle pesche, aggiungere un poco di farina di nocciole e servire subito.
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Oggi una macedonia di frutta essiccata, ricetta non adatta ai vegani poiché prevede l'uso della panna.
Ingredienti per 4 persone:
750 g frutta essiccata (50 g di rontelle di mela, 200 g fichi, 200 g prugne, 200 g albicocche, 100 g uvetta a chicchi grossi)
80 g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco secco
1 stecca di cannella
2-3 chiodi di garofano
la scorza di 1/2 limone non trattato a strisce
2 dl di panna montata
1 manciatina di gherigli di noce
cannella in polvere
anice stellato
Preparazione:
Sciacquate velocemente tutta la frutta, mettetela in una ciotola grande, coprite abbondantemente d'acqua fredda e tenetela a bagno per 2-3 o fino a quando si sarà sufficientemente ammorbidita.
Scolate la frutta, strizzatela un poco e mettetela nella pentola a pressione con un bicchiere d'acqua, il vino, lo zucchero, la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano e le scorzette di limone; chiudete e calcolate 7 minuti di cottura dall'inizio del sibilo.
Togliete la frutta dalla pentola a pressione a distribuitela in 4 coppe.
Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo nella pentola a pressione e, senza chiuderla, fatela consumare a fiamma moderatamente vivace finché avrà preso una consistente sciropposa.
Versate lo sciroppo sulla frutta e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Servite le coppette guarnite con un iuffo di panna montata cosparsa con un pizzico di cannela in polvere e i gherigli di noce tritati grossolanamente.
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