Cucina vegetariana

Il blog di Alice dedicato alla cucina vegetariana

Spuma di indivia, cialde di parmigiano e grissini alle nocciole

Posted by sunflowers8

Spuma di indivia

Ingredienti per 3 persone:
600 g di cespi di indivia belga
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
20 g di burro
1 patata
600 ml di brodo vegetale
40 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe di mulinello

Come procedere:
Tagliate l’indivia a listarelle, fatela appassire nel burro, salate, pepate e aggiungete lo zucchero.
Tritate la patata nel mixer e unitela all’indivia con il brodo.
Regolate di sale e cuocete per 40 minuti.
Frullate tutto per ridurre in crema.
Servite con i grissini e le cialde di parmigiano.

Cialde di parmigiano

Cosa occorre:
Parmigiano Reggiano grattugiato
pepe di mulinello

Come procedere:
Distribuite il formaggio a cucchiaiate su un foglio di carta forno, macinatevi un po’ di pepe e passate al microonde alla massima potenza per pochi secondi. Modellate come preferite.

Grissini alle nocciole



Cosa occorre (per 12/15 grissini):
200 g di farina 00
70 g di nocciole pelate
120 ml di acqua calda
8 gr di lievito di birra 1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

Come procedere:
Tritate al mixer le nocciole pelate, impastatele poi con la farina, lo zucchero e il lievito diluito in 60 ml di acqua. Lasciate riposare mezz’ora poi unite l’olio, il sale, altri 60 ml di acqua e lavorate la pasta.
Formate i grissini, disponeteli su una teglia, lasciateli riposare un’ora poi fateli dorare in forno a 200°C per 15 minuti.

Postato il : 21/02/2011 alle 10.15
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Categorie: Lacto-ovo-vegetariana | Minestre, zuppe e vellutate

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