Cucina vegetariana

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Roselline di melanzana ripiene senza malizia

Posted by concetta

Un nome originale ispiratomi da un libro di ricette e un ripieno insolito per un vero finger food da leccarsi i baffi: roselline di melanzana ripiene senza malizia.

Ingredienti per 12 roselline:
1 melanzana bianca (bella panciuta)
1 uovo sodo
2 piccoli porcini sott'olio
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
50 g di Monte Veronese di Malga Dop
sale e pepe nero q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto bianco

Preparazione
:
Affettare la melanzana sottilmente ricavandone 12 fette rotonde, grigliarle, salarle e tenerle da parte. Tritare con il coltello, l'uovo, i funghi, il prezzemolo e l'aglio, unire il formaggio grattugiato con la grattugia a fori larghi, regolare di sale e pepe. Suddividere il ripieno sulle 12 fettine di melanzana e chiuderle a fagottino con le mani ricavandone delle roselline. Battere l'olio con l'aceto ed irrorare le roselline con la vinaigrette prima di servire.

Postato il : 16/09/2010 alle 11.26
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Categorie: Antipasti e contorni

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