Per chi ama le verdure e preferisce mangiarle nella variante cruda, ecco una ricetta che fa al vostro caso!
Gli ingredienti per il sushi vegetariano sono: alghe nori; 2 tazze di riso cotto; 1 tazza di cetriolo tagliato a striscioline; 1 tazza di patate dolci; ½ tazza di aceto di riso; 2 cucchiai di olio di sesamo; 2 cucchiai di semi di sesamo tostati.
Preparazione: lavare il riso in acqua, e cuocerlo in acqua equivalente alla quantità di riso. Cotto il riso metterlo in una bacinella e aggiungere 2 cucchiai di aceto di riso e un cucchiaio di salsa di soia. Preparare il nori sul tappetino di bamboo, distendere il riso sul nori, aggiungere del wasabi sul riso. Mettere dei semi di soia, aggiungere sopra striscioline di cetriolo, di carota e di avocado e arrotolare l'alga nori a chiudere il contenuto.
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Il tabulé è un modo di preparare il bulgur: a freddo, si lascia gonfiare nell'acqua, si scola e si condisce in insalata con olio, limone e verdure miste.
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi romani
150 g bulgur
200 g ceci lessati e scolati
mentuccia
basilico
succo di limone
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Preparazione:
Mettete a bagno il bulgur in abbondante acqua.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e lessarli brevemente in acqua salata a bollore.
Non appena teneri, sgocciolateli e allargate bene le foglie.
Scolate il bulgur, aggiungetelo ai ceci, condite con il succo di limone, l'olio, un cucchiaio di mentuccia e uno di balisico tritati.
farcite infine i carciofi con il tabulé e servite.
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Ingredienti per 4 persone:
300 g miglio
200 g fagioli rossi lessati
1 peperone
1 carota
1 cetriolo
1 cipollotto
prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
succo di un limone
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sciacquate il miglio e lessatelo per 20 minuto circa.
Scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua, quindi conditelo con olio e limone.
Aggiungete le verdure tagliate a fettine, i fagioli, sale, pepe, poco prezzemolo e mescolate.
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